Сентябрь 2025 года стал по-настоящему насыщенным и вкусным стартом учебного года для студентов факультета Гостеприимства и дизайна и колледжа КИУ. С первых недель обучения ребята оказались вовлечены в череду событий, в которых теория сразу сочеталась с живой практикой, работой с профессионалами и участием в культурной жизни города.

В студии национальной кулинарии имени Ю. Ахметзянова для первокурсников колледжа была организована лекция о Юнусе Ахметзянове — выдающемся кулинаре, просветителе и авторе фундаментальных трудов о татарской кухне. Ребята узнали о его подходе к культуре питания, роли традиционной кухни в идентичности народа и принципах бережного отношения к кулинарному наследию. После лекции прошёл мастер-класс по приготовлению национального печенья, где каждый смог попробовать себя в роли кондитера, познакомиться с основами технологического процесса и почувствовать, как важно сочетание знаний и практики уже на первых шагах профессионального пути.

Юбилей «Нечкэбил»: 80×120 см гастрономического праздника. 20-летний юбилей республиканского конкурса «Нечкэбил», посвящённого красоте материнства, женственности и семейным ценностям, стал ещё одним поводом для кулинарного творчества. Командой студентов под руководством Родниковой Лилии Фазыловны был приготовлен праздничный торт площадью почти 1 м² (80×120 см). Подготовка проходила в несколько этапов: проработка рецептуры, технологические расчёты, оформление. Финальный результат стал не просто угощением, а частью большого культурного события в ДК им. Ленина, где торт был торжественно презентован и разделён между участниками праздника.

От традиций — к технологиям. В течение двух дней студенты факультета стали участниками профессионального мастер-класса от компании «Мелиус» (г. Москва), официального представителя оборудования Convotherm. Занятия провёл бренд-шеф Георги Хохоков — признанный эксперт в области современной гастрономии. Студенты работали с профессиональными пароконвектоматами, осваивали технологии точного теплового контроля, учились подавать блюда в стиле современной европейской кухни. Для многих ребят это стало первым опытом работы с оборудованием, которое используется на кухнях ведущих ресторанов страны.

Торт «Казань» — как визитная карточка столицы. Одним из самых символичных событий сентября стало участие студентов в создании гастрономического бренда города — торта «Казань». Совместно с Комитетом по развитию туризма города Казани, бренд-шефами ресторанов «Энием» и «Барто», студенты стали частью команды, разработавшей уникальный десерт, отражающий вкус, настроение и культурный код столицы Татарстана. Ингредиенты — чак-чак, курага, чернослив, айран, грецкие орехи, нежный крем — объединились в торте, который в будущем может занять своё место среди кулинарных символов Казани. Студенты не просто наблюдали, а принимали активное участие в приготовлении — от замешивания коржей до финальной подачи, общались с профессиональными поварами и увидели, как рождаются гастрономические легенды.

Участники: Ершова Юлия, Гиниятов Амир, Сулейманов Ильназ, Данилов Кирилл. Преподаватель-наставник: Родникова Лилия Фазыловна. Факультет: Гостеприимства и дизайна.

Проекты, в которых студенты факультета Гостеприимства и дизайна принимают участие с первых недель учёбы — это реальное погружение в профессию, расширение кругозора, развитие гибких навыков и формирование уверенности в своих силах.
В Казанском инновационном университете мы убеждены: знания работают только тогда, когда они сочетаются с практикой. А практика — это не только кухня, но и сцена, город, профессиональное сообщество и открытые возможности.