28 февраля отмечается Всемирный день татарской кухни — дата, приуроченная ко дню рождения легендарного кулинара Юнуса Ахметзянова. В этом году ему исполнилось бы 99 лет.

В честь праздника в студии национальной кулинарии КИУ состоялось тематическое мероприятие для студентов 1 и 2 курсов. Преподаватель кафедры технологии и организации общественного питания Родникова Л.Ф. провела открытую лекцию о жизни и профессиональном пути мастера, посвятившего себя сохранению татарских кулинарных традиций.



Юнус Ахметзянов начал работать в 1942 году и поставил перед собой задачу сохранить исчезающие рецепты национальной кухни. Он объезжал деревни, записывал технологии приготовления блюд, восстанавливал утраченные традиции. Благодаря его труду были сохранены сотни рецептов, а книга «Татарские блюда» стала важным вкладом в развитие гастрономической культуры.

Особую ценность мероприятию придало участие практикующих шеф-поваров — новых партнёров университета:

• Ильдар Наилевич Такиуллин — шеф-повар, вице-президент Ассоциации Гильдии поваров Республики Татарстан, амбассадор Chefs Team Поволжье, призёр кулинарных конкурсов, основатель кулинарного театра «EdaKakShow», эксперт телешоу «Адская кухня», главный редактор Гастрономической книги рекордов России.



  • Шмаков Александр Анатольевич — шеф-повар ресторана «Тугай» пятизвёздочного отеля «Ак Барс Гольф Резорт».



• Сазонова Влада Александровна — шеф-кондитер пятизвёздочного отеля «Ак Барс Гольф Резорт», входящая в пятёрку лучших шеф-кондитеров Республики Татарстан по версии премии Where to Eat.



• Бадяшина Дарья Александровна — су-шеф пятизвёздочного отеля «Ак Барс Гольф Резорт».



Гости поделились профессиональным опытом и показали студентам, как традиционная татарская кухня развивается сегодня, сохраняя уважение к истокам и открывая новые формы подачи.

Студенты вместе с куратором Козловой О.И. активно участвовали в обсуждении, задавали вопросы и проявили искренний интерес к профессии. Для будущих специалистов это стало важным шагом в профессиональном становлении.



С праздником! Бәйрәм белән! 

Все самые свежие новости вы можете увидеть в нашем канале МАХ.