Личный кабинет 
Кафедра технологии и организации общественного питания
Деканат Кафедры Наука Контакты Направления Курсы подготовки к ЕГЭ и ОГЭ
Зав. кафедрой Матвеева Елена Лаврентьевна, д.биол.н., профессор, почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации, заслуженный работник высшей школы Республики Татарстан
Тел.: (843) 231-92-90 (вн. 1339, 1370)
Адрес: ул.Т.Гиззата 7/17
Адрес электронной почты: matveeva@ieml.ru
Слово «технология» в переводе с греческого означает «искусство», «умение», «мастерство». В современном представлении технология приготовления продуктов общественного питания- это техническая дисциплина, изучающая рациональное производство кулинарной продукции в условиях массового производства. Для того, чтобы по окончанию вуза обладать профессиональной мобильностью, быть конкурентоспособным на рынке труда, еще во время учебы студенты не только учатся готовят блюда, мучные и кондитерские изделия, но и постигают, что происходит с продуктами в процессе из обработки. Поэтому во время обучения они получают знания о физико-химических, биохимических процессах, происходящих в продуктах при их кулинарной обработке, изучают требования к качеству и безопасности кулинарной продукции, получают навыки управления технологическими процессами.
Дисциплины кафедры:
- Технология продукции общественного питания
- Барное дело и эногастрономия
- Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания
- Кулинарный дизайн
- Технология ресторанной продукции за рубежом
- Биохимия
- Органическая химия
- Неорганическая химия
- Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
- Физическая и коллоидная химия
- Сенсорный анализ
- Химия пищевых гидроколлоидов
- Радиоактивные загрязнения пищевых продуктов и методы их контроля
- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
- Санитария и гигиена питания
- Проектирование предприятий общественного питания
- Товароведение продовольственных товаров
- Процессы и аппараты пищевых производств
- Физиология питания
- Оборудование предприятий общественного питания
- Холодильная техника и технологии
- Основы строительства и инженерное оборудование
- Безопасность сырья и пищевых продуктов
- Пищевая микробиология
- Национальные кухни России
- Современные технологии производства продукции общественного питания
- Ресторанное дело
- Идентификация и фальсификация товаров
- Пищевая химия
- Специальные виды питания
Хорошими профессионалами стать будущим технологам помогает практика. Студенты кафедры Технологии и организации общественного питания принимают участие в обслуживании мероприятий, проводимых в институте. Также кафедра налаживает тесные связи с крупными предприятиями Республики Татарстан. На сегодняшний день нашими партнерами являются: МУП «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани»
- НКО «Ассоциация рестораторов и Отельеров г. Казани и РТ»
- ООО «ФУДСОЦСЕРВИС»
- ООО «Приют Холостяка»
- ООО «ЛЕТО»
- ООО «Чизерия»
- ООО «Туган Авылым»
- ООО «Парк Форос» и др.
Новости Все новости
Практика и трудоустройство
Каждый факультет КИУ имеет базовых работодателей, с которыми заключены соглашения. На этих предприятиях студенты проходят ознакомительные, производственные и преддипломные практики, а затем и трудоустраиваются. Многие студенты начинают свою трудовую деятельность уже в процессе учебы, совмещая получение знаний с применением их на практике. В вузе функционирует Центр содействия трудоустройсту выпускников.
Партнеры факультета
Контакты
Ахмадуллина Марианна Александровна
старший менеджер деканата
Почта: akhmadullinama@ieml.ru
Телефон: (843) 231-92-90 (доб. 1376)
Адрес:420111, Республика Татарстан,
г.Казань, Тази Гиззата 7, корпус 4, 4 этаж
График работы:
понедельник - пятница - с 9.00. до 17.00
суббота - с 9.00 до 14.00
воскресенье - выходной
Маршруты транспорта:
Остановка "Центральный рынок"
Автобусы: 10,23,25,30,35,37,47,53,63,68,72,74,91
Тролейбусы: 2,7,10
Трамвай: 2